Prediction and control of glass transition temperature for hydrogenated starch hydrolysates and its impact on the texture modification of gummy

Yuichi Kashiwakura, Tomochika Sogabe, Yuri Hiyama, Natsuki Arakawa, Tadashi Fujii, Takumi Tochio, Kiyoshi Kawai

研究成果: ジャーナルへの寄稿 › 学術論文 › 査読

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フィンガープリント

「Prediction and control of glass transition temperature for hydrogenated starch hydrolysates and its impact on the texture modification of gummy」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

Keyphrases

Food Science